Wraps de falafels à la salade piquante
Ingrédients de la recette
Ingrédients Wraps de falafels à la salade piquante
- Falafels
- 2 bols de pois chiches
- 750 ml d’eau
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à c. de persil haché, 1 c. à s. d’eau, 2 pincées de levure, huile pour friture
- 1 c. à c. de coriandre hachée, 1 c. à c. de cumin en poudre
- Salade piquante:
- 2 tomates pelées, coupées en dés
- 1/4 de concombre coupé en dés, 3 pincées de sucre
- 1/2 poivron vert coupé en julienne
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à café de sauce tabasco
- poivre noir en grains, 1 citron
- 8 tortillas de blé et sauce au yaourt
Préparation de la recette
Préparation des falafels :
Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant 4 heures ou toute une nuit. Les égoutter et les réduire au mixeur en fine purée. Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure. Mixer 10 secondes pour obtenir une pâte. Laisser lever 30 min.
Salade piquante :
Mélanger dans un saladier les légumes avec le zeste et le jus de citron, le sucre, la sauce tabasco, 6 tours de moulin à poivre, le persil. Prélever à la cuillère la pâte des falafels et former de grosses boulettes. Les presser entre les mains pour en extraire le liquide.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y plonger chaque boulette avec une cuillère. La laisser immergée 3-4 min en remuant légèrement à la cuillère. Lorsque les croquettes sont d’un brun doré, les retirer à l’écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Faites chauffer les tortillas au microondes (800 W) pendant 45 s .Chacun confectionne ses propres wraps avec la salade, sauce yaourt et falafels.