Barbecue: 7 conseils santé pour votre prochaine fête en plein air


Les barbecues et les fêtes en plein air sont un excellent moyen de profiter de la saison estivale

 

Que vous assistiez à un barbecue (BBQ) ou en organisiez un, suivre ces conseils de santé vous aidera à vous assurer que votre prochaine fête d'été est sécuritaire et réussie.

Il y a tellement de choses à attendre des rassemblements estivaux:  nourriture, boissons, jeux et soleil...

Mais aussi agréable que cela puisse être pour allumer le grill et passer un après-midi avec des amis et la famille, les fêtes en plein air peuvent également présenter des risques pour la santé.

Pour vous assurer de profiter de chaque instant de plaisir, voici 7 conseils sains pour votre prochain barbecue:

1. Surveillez ce que vous mangez

Pour la plupart des gens, l'une des meilleures parties d'un barbecue est de manger. Cependant, lors de températures plus chaudes, les germes dans tout aliment contaminé peuvent proliférer, prévient Hilary K. Whitham, PhD, épidémiologiste aux Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Elle suggère d'éviter tout ce qui contient de la viande ou des produits laitiers qui ont l'air d'être assis dehors depuis longtemps. "Peut-être qu'il a des bords secs ou est tiède au toucher", a déclaré Whitham à Healthline.

La meilleure façon de penser à la façon de servir les aliments est de garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid.

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Plus précisément, les aliments froids doivent rester en dessous de la température de 40 degrés, et les aliments chauds doivent rester au-dessus de la température de 140 degrés.

"La zone de 40 à 140 degrés est ce que nous appelons la zone de danger", a déclaré Whitham. "C'est la plage de températures où les bactéries peuvent se développer."

Pour garder les aliments froids au frais, elle suggère de les servir dans de petits bols de service et de réapprovisionner les bols au besoin afin que le reste des aliments puisse être conservé dans un réfrigérateur ou une glacière. Placer les plats de service dans un grand bol de glace est une autre façon de conserver les aliments en toute sécurité.

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2. Cela vaut aussi pour toute viande grillée sur BBQ

« Si de la nourriture a été laissée de côté avant la cuisson, comme un plateau d'ailes de poulet pour le grill, même si elle a été correctement cuite et que les bactéries ont été tuées, les toxines de ces bactéries qui se développaient lorsque le poulet a été laissé hors de le réfrigérateur peut rester », a déclaré Whitham. « Ces toxines peuvent rendre les gens malades, donc un refroidissement et une cuisson appropriés sont des éléments nécessaires de la sécurité alimentaire. »

Si vous faites griller beaucoup de viande, sortez-la en rondelles et conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la jetiez sur le gril.

Pour garder la viande grillée en sécurité, Whitham recommande d'utiliser une mijoteuse. Lors de la cuisson de la viande, gardez à l'esprit les points suivants.

  • Le bœuf, le porc, l'agneau et le veau doivent être cuits à 145 degrés Fahrenheit (et reposer pendant trois à cinq minutes une fois que la viande est hors du gril ou hors du four).
  • Le bœuf haché (et les œufs) doivent être cuits à 160 degrés Fahrenheit.
  • La volaille et tous les restes doivent être cuits à 165 degrés Fahrenheit.

L'utilisation d'un thermomètre pour aliments est un moyen facile de garantir la salubrité des aliments.

« De mon point de vue, l'utilisation d'un thermomètre pour aliments offre une tranquillité d'esprit en ce qui concerne l'organisation d'un événement… donc je ne m'inquiète pas si j'ai mal cuit quoi que ce soit », a noté Whitham. « Manger des choses à l'extérieur n'est pas le principal facteur de risque, c'est comment il a été préparé et à quelles températures il est maintenu jusqu'à ce que vous le serviez et le mangiez. »

Lorsqu'il s'agit de préparer des aliments, les choses à garder à l'esprit comprennent la séparation des aliments pour éviter la contamination croisée.

« Cela comprend le lavage des ustensiles et des planches à découper après chaque utilisation. Peut-être même en utilisant une planche à découper séparée pour couper les viandes et une autre pour les fruits et légumes », a déclaré Whitham.

Elle suggère également de préparer un aliment à la fois et dans différentes zones de la cuisine.

« Par exemple, si vous préparez une salade de fruits et que vous allez faire mariner une viande, préparez la salade de fruits, nettoyez-la puis mettez-la au réfrigérateur», a expliqué Whitham. "Ensuite, préparez la marinade pour la viande, faites-la mariner et mettez-la dans le réfrigérateur [sur le dessus] d'un plateau pour récupérer tout liquide en vrac qui pourrait s'échapper du sac [et contaminer] autre chose dans le réfrigérateur."

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3. L’avez-vous les mains

Lors des fêtes en plein air, les gens peuvent aller à la piscine, jouer à des jeux qui les obligent à toucher des objets et mettre leurs mains dans des aliments partagés. Bien qu'il soit important que l'hôte se lave correctement les mains lors de la préparation et du service de la nourriture, les fêtards peuvent se protéger en se lavant soigneusement les mains.

Cela peut sembler évident, mais une étude récente du département américain de l'Agriculture a révélé que la plupart des gens ne se lavent pas correctement les mains, selon les recommandations étapes de lavage des mains défini par le CDC.

« Cela inclut de se frotter les mains pendant environ 20 secondes, ce qui correspond au temps qu'il faut pour chanter la chanson Happy Birthday. Brossez doucement vos ongles dans la paume opposée, rincez-les puis séchez-les sur une serviette propre, pas sur votre jean », a déclaré Whitham.

De plus, l'utilisation d'un désinfectant pour les mains est une autre façon de garder les mains propres.

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4. Portez un écran solaire

Avant de vous rendre à un barbecue ou à une fête à l'extérieur, appliquez un écran solaire.

Bien que l'American Cancer Society (ACS) recommande de porter un écran solaire tous les jours de l'année, lorsque vous savez que vous passerez beaucoup de temps à l'extérieur, il est particulièrement important de le mettre.

L'ACS et la Food and Drug Administration suggèrent de choisir un écran solaire avec les éléments suivants:

  • Protection à large spectre. Cela permettra d'éviter les rayons UVA et UVB . Vous voulez être protégé des deux parce que si les rayons UVB sont la principale cause des coups de soleil et des cancers de la peau , l'exposition aux rayons UVA vous expose également au risque de développer un cancer de la peau ainsi qu'un vieillissement prématuré.
  • Facteur de protection solaire (SPF) 30 ou supérieur. SPF se réfère à la quantité d'écran solaire qui peut protéger contre les rayons UVB. Pour comprendre la signification de ces chiffres, l'ACS les décompose de cette façon: les écrans solaires SPF 15 filtrent environ 93% des rayons UVB, SPF 30 environ 97%, SPF 50 environ 98% et SPF 100 environ 99%.
  • Résistance à l'eau. Bien qu'aucun écran solaire ne soit étanche, ceux qui indiquent qu'ils sont résistants à l'eau doivent indiquer si la protection dure 40 ou 80 minutes en nageant ou en transpirant. Pour mieux vous protéger contre l'exposition au soleil dans l'eau ou pendant la transpiration, appliquez de nouveau un écran solaire au moins toutes les deux heures.

5. Évitez de surchauffer lors d'un BBQ

La meilleure façon de mettre fin à votre plaisir au soleil est de surchauffer.

"Un barbecue est un bon endroit pour penser à l'exposition à la chaleur dans un sens holistique parce que c'est un endroit vraiment génial pour avoir un coup de chaleur et tomber malade", Dr Mark Morocco, professeur de médecine d'urgence au Ronald Reagan UCLA Medical Center à Los Angeles, Californie, a déclaré à Healthline. « Vous devez être prudent parce que vous êtes à l'extérieur, vous êtes probablement exposé au soleil et vous mangerez et baverez probablement des choses auxquelles vous n'êtes pas habitué, y compris l'alcool. Toutes ces choses sont des configurations pour les maladies d'exposition à la chaleur le long du spectre. "

Les maladies liées à la chaleur peuvent aller de crampes légères à l'épuisement dû à la chaleur, qui peuvent se traduire par une transpiration abondante, un pouls rapide et des maux de tête. La forme la plus grave de maladie liée à la chaleur est le coup de chaleur, qui survient si la température de votre corps atteint 104 ° F ou plus. Un coup de chaleur peut causer de graves dommages au cerveau, au cœur, aux reins, aux muscles et peut même entraîner la mort s'il n'est pas traité.

Pour comprendre comment la chaleur affecte le corps, le Maroc dit de penser le corps comme un panneau solaire. Lorsque la chaleur pénètre, elle crée de l'énergie et votre corps essaie de se débarrasser de cette chaleur par évaporation ou transpiration. Lorsque vous transpirez, vous faites circuler votre sang un peu plus vite, votre rythme cardiaque augmente et vous respirez plus vite.

"Comme toute cette énergie entre en vous [et si vous ne pouvez pas l'évaporer rapidement], votre température devient vraiment élevée", a déclaré le Maroc. « Lorsque votre température atteint environ 108, si vous n'éliminez pas cette chaleur, les processus qui vous donnent de l'énergie [dans tout votre corps] sont affectés. Vous voulez arrêter cela bien avant que cela ne se produise. »

Pour savoir si vous ou un autre fêtard souffrez d'épuisement par la chaleur ou d'un coup de chaleur, le Maroc dit de faire attention au comportement.

"La raison pour laquelle on l'appelle coup de chaleur est parce qu'elle affecte le cerveau comme le ferait un coup", a-t-il expliqué. « Si quelqu'un est à un barbecue, qu'il joue au frisbee ou assis sur sa chaise, et que tout à coup [il ou elle] montre des signes de dysfonctionnement cérébral, comme se comporter bizarrement, s'évanouir, avoir une crise, avoir du mal à se debout et marche ou parle normalement, ou vomit et ne peut pas retenir l'eau, ce sont des indices que quelque chose de vraiment grave se passe. C'est à ce moment-là que vous voulez sortir cette personne du soleil, la refroidir et vous rendre à l'hôpital où elle peut obtenir des mesures agressives de réhydratation et d'observation. »

La meilleure façon de vous protéger contre les maladies liées à la chaleur est de protéger votre corps du soleil avec non seulement un écran solaire, mais des vêtements appropriés. Les chapeaux, les lunettes de soleil et les vêtements amples ont beaucoup de couverture et aident à vous garder au frais.

Rester hydraté est aussi un excellent moyen de se protéger, mais combien d'eau suffit-il?

Le Maroc dit boire suffisamment d'eau pour uriner naturellement toutes les deux à trois heures.

Prenez note que certaines conditions qui nécessitent des médicaments, comme celles pour le cœur ou diverses maladies mentales, peuvent vous causer une surchauffe plus facilement.

De plus, les personnes âgées, les enfants et les personnes obèses courent un risque accru de surchauffe.

"Des extrêmes d'âge, de poids et de santé ... [ajoutent à la sensibilité] des gens dans l'environnement - la chaleur, le soleil et le froid aussi", a déclaré le Maroc.

Et n'oubliez pas que les animaux domestiques sont également vulnérables.

«Les animaux domestiques peuvent subir un coup de chaleur et sont plus susceptibles d'être déshydratés et chauds que nous parce qu'ils n'ont pas beaucoup de peau pour évaporer la transpiration. Ils doivent haleter pour se débarrasser de la chaleur », a déclaré le Maroc. « Vous voudrez peut-être les laisser à la maison au frais avec suffisamment d'eau à boire. Il est plus difficile de savoir combien d'eau ils boivent au barbecue. »

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6. Limitez l'alcool lors d'un BBQ en plein air

L'alcool et les fêtes d'été vont souvent de pair. Cependant, le Dr Robert Brewer, responsable du programme d'alcool au CDC, explique que l'alcool est un diurétique, ce qui signifie qu'il vous fait uriner davantage.

"Les personnes qui consomment de l'alcool par temps chaud doivent être conscientes que cela pourrait leur faire perdre des liquides et que cela pourrait augmenter leurs chances de se déshydrater et de rencontrer éventuellement d'autres problèmes de santé liés à la chaleur", a déclaré Brewer.

Quelle que soit la température, le CDC recommande que la limite d'alcool pour les femmes adultes soit jusqu'à un verre par jour et pour les hommes adultes, jusqu'à deux verres par jour. Cependant, Brewer dit que deux buveurs adultes sur trois ne respectent pas systématiquement ces directives.

Il souligne également que toute consommation d'alcool peut augmenter le risque de blessures et de décès.

« Il est bien reconnu que boire avant ou pendant la baignade ou la navigation de plaisance peut augmenter considérablement le risque de noyade, de blessures et de décès. Si quelqu'un a bu même à des niveaux modérés, il y aura des augmentations par rapport aux blessures, en particulier les chutes », a déclaré Brewer.

Étant donné que l'alcool est un dépresseur, il souligne également que la consommation d'alcool peut vous endormir au soleil, ce qui vous rend plus sujet aux coups de soleil et à la surexposition au soleil.

Le Maroc est d'accord, ajoutant qu'en plus de vous endormir, l'alcool peut aussi faire en sorte que les gens agissent différemment qu'ils ne le font habituellement.

7. Amusez-vous

Les barbecues et les fêtes en plein air sont un excellent moyen de profiter de la saison estivale, alors détendez-vous et donnez-vous la permission de vous amuser au soleil. Participez à ce jeu de Frisbee ou osez essayer un autre type de nourriture.

Être conscient des dangers potentiels et savoir comment les éviter peut aider à mettre votre esprit à l'aise et à ouvrir la voie à vous et à vos proches pour célébrer l'été avec style.