Ingrédients de la recette

La FTAT CHATBA حساء فتات الشطبة est une soupe ou même considéré comme un plat, typiquement marocain
qui vient principalement de la campagne marocaine, plus précisément
de la région de chaouia.

La FTAT CHATBA ou Chetba, c'est un plat préparé généralement l'hiver , puisqu'il contient des féculents
et aussi du funegrec (halba) et des graines de cresseon(hab rchad)
à la base. Cette sorte de soupe, appelée ftat chatba, se fait avec des
pâtes fait maison, qui nécessite du temps pour la fabrication, mais aujourd’hui, on peut utiliser les pâtes normales commerciales pour faciliter la recette.
On trouve plusieurs recettes de Ftat Chatba, avec ou sans tomates, selon les goûts.
Ftat Chatba, (ftat : ce sont les miettes, et chatba : c'est l'endroit duquel les femmes apportaient du bois de cuisson dans la campagne. C’est une soupe marocaine très ancienne, c'est comme la paella, on y met tout. Aussi dans cette soupe on met un peu de tout mais l'astuce c'est dans la pâte, c'est une façon dont les grand-mères préparaient les pâtes fraîches jadis. Aujourd’hui, on peut utiliser des coquillettes. Dans certaines régions du Maroc, on prépare cette soupe à l'aide d'un bâton de bois (chatba), il faut remuer avec ce bois tout au long de la cuisson

Vous pouvez consultez la vidéo de la recette traditionnel de Ftat Chatba ici: https://urlz.fr/cCQp

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Ingrédients de la recette Ftat chatba: فتات الشطبة
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Nombre de parts: 4
1 cuillère à café graines de cresson
125 g lentilles
125 g fèves secs
1 cuillère à soupe fenugrec
1 oignon râpé
3 tomates râpées
5 cuillères à soupe persil
coriandre hachée
1 gousse d'ail écrasé
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à café curcuma
1/2 cuillère à café gingembre
1 cuillère à café smen
4 cuillères à soupe huile
2,5 litres d'eau
100 g de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 cuillère à café de Msakhen
pâte

Préparation de la recette

Étapes pour réaliser la fameuse recette des gand-mères Ftat chatba (ou chetba - فتات الشطبة):
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1. Dans la cocotte, mettez 1 cuillère à café graines de cresson (hab rchad) + 125 g lentilles + 125 g fèves secs + 1 cuillère à soupe fenugrec + 1 oignon râpé + 3 tomates râpées.

2. Ajoutez 5 cuillères à soupe persil et coriandre hachée + 1 gousse d'ail écrasé + 1 cuillère à café sel + 1/2 cuillère à café poivre + 1 cuillère à café curcuma + 1/2 cuillère à café gingembre + 1 cuillère à café smen + 4 cuillères à soupe huile, mélangez et ajoutez 2,5 litres d'eau, laissez bouillir et fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes.

3. Durant ce temps, prenez 100 g de farine, mettez la dans un saladier et ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe d'eau et travaillez avec les deux mains de sorte que vous formez de petites pâtes ou de grands grumeaux.

4. Au bout de 20 minutes, ouvrez la cocotte, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif) et 1 cuillère à café de Msakhen et la pâte, tout en mélangeant, continuez de remuez encore 20 minutes pour que la pâte cuisse.

Vous pouvez consultez la vidéo de la recette traditionnel de Ftat Chatba ici: https://urlz.fr/cCQp

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Dégustez chaud votre soupe de Ftat chatba (ou chetba - فتات الشطبة)
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