BURGER DE TRUITE ET SALADE DE CHOU À L’ORANGE
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Ingrédients de la recette
Salade de chou1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
1 orange, pelée à vif et coupée en dés
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
1 oignon vert, haché
Sel et poivre
Truite
60 ml (¼ tasse) de farine
60 ml (¼ tasse) de semoule de maïs moyenne
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
675 g (1 ½ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en 6 pavés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture
6 pains à hamburger
Mayonnaise, au goût
½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
Feuilles de coriandre, au goût
1 lime, coupée en 6 quartiers
Préparation de la recette
Salade de chouDans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Truite
Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, la semoule, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter les filets de truite et bien les enrober du mélange. Secouer pour retirer l’excédent.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer la moitié des filets à la fois dans l’huile, de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du poisson ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver au chaud.
Montage
Dans la même poêle, griller les pains. Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Garnir de salade de chou. Répartir la truite et garnir de tranches de concombre et de coriandre. Refermer les pains. Servir avec un quartier de lime.