Name: Cocktails
Prep time: PT10 M
Cook time: PT2 M
Total time: PT12 M
Yield: 4
Cuisine: Cuisine marocaine et méditerranéenne
Ingredients: Préparation recette SALADE MAROCAINE DE POIVRONS GRILLÉS; 1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Il n'est pas nécessaire de gratter ni de huiler la grille du barbecue.; 2. Disposer les poivrons sur la grille chaude et cuire de 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce que la peau devienne foncée et dorée, et que des cloques apparaissent de tous les côtés (environ 12 à 16 min de cuisson au total). Ne pas oublier de faire griller le dessous et le dessus de chaque poivron.; 3. Transférer les poivrons sur une planche à découper et les laisser refroidir. À l'aide d'un petit couteau, gratter les peaux carbonisées des poivrons. Il n'est pas nécessaire d'enlever tous les petits morceaux car les quelques pellicules noires restantes ajouteront de la couleur et de la saveur à la salade.; 4. Couper chaque poivron en deux, enlever le coeur, retirer les graines, puis couper en petits dés.; 5. Déposer dans un grand bol, ajouter la tomate, l'oignon, la menthe, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. La salade peut être préparée plusieurs heures à l'avance. Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir.

Ingrédients de la recette

Ingrédients SALADE MAROCAINE DE POIVRONS GRILLÉS

Tous les ingrédients

4 poivrons verts

5 piments poblano ou la moitié de la quantité de poivrons rouges

3 poivrons Anaheim ou Cubanelle

2 tomates rouges bien mûres, épépinées et coupées en dés de 6 mm (0.25 de po)

1/2 oignon doux, coupé en dés de 6 mm (0.25 de po)

15 ml de menthe, de coriandre ou de persil plat frais, grossièrement haché

3 ml de cumin en poudre

15 ml d'huile d'olive extra vierge

15 ml de jus de citron frais ou plus au goût

15 ml de vinaigre de vin rouge (ou remplacer par plus de jus de citron)

Gros sel (casher ou de mer)

Poivre noir, fraîchement moulu

Préparation de la recette

Préparation recette SALADE MAROCAINE DE POIVRONS GRILLÉS

1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Il n'est pas nécessaire de gratter ni de huiler la grille du barbecue.

2. Disposer les poivrons sur la grille chaude et cuire de 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce que la peau devienne foncée et dorée, et que des cloques apparaissent de tous les côtés (environ 12 à 16 min de cuisson au total). Ne pas oublier de faire griller le dessous et le dessus de chaque poivron.

3. Transférer les poivrons sur une planche à découper et les laisser refroidir. À l'aide d'un petit couteau, gratter les peaux carbonisées des poivrons. Il n'est pas nécessaire d'enlever tous les petits morceaux car les quelques pellicules noires restantes ajouteront de la couleur et de la saveur à la salade.

4. Couper chaque poivron en deux, enlever le coeur, retirer les graines, puis couper en petits dés.

5. Déposer dans un grand bol, ajouter la tomate, l'oignon, la menthe, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. La salade peut être préparée plusieurs heures à l'avance. Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir.

Retour