Sellou traditionnel sans sucre (zamita)
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Ingrédients de la recette
Ingrédients :500 g de farine complète 110 ou blanche
350 g d’amandes
350 g de graines de sésame
500 g de miel de fleurs
1 cuillère à soupe d’anis en poudre
1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de muscade en poudre
2 pincée de mastic moulue
1/2 cuillère à café de sel
Pour la décoration :
100 g d’amandes mondées grillés et concassés
50 g d’amandes entières mondées et grillées
150 g de graines de sésame dorées
50 g de graines de tournesol dorées (facultatif)
Préparation de la recette
Déposer la farine sur une plaque. La faire dorer au four préchauffé à 160°C en la remuant de temps à autre afin qu’elle ne brûle pas.La laisser refroidir et la tamiser dans un grand récipient avec le sel, l’anis moulu, la cannelle, la noix de muscade et le mastic.
Placer les graines de sésame sur une plaque et les faire dorer au four. Les moudre encore chaudes pour obtenir une pâte compacte et grasse.
Griller les amandes au four et les moudre également pour avoir une crème d’amandes.
Dans le bol du robot ou à la main, pétrir la farine avec la pâte de sésame et les d’amandes moulues pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne compact.
Incorporer le miel tout en pétrissant le mélange pendant 5 minutes.
Enfin incorporer les amandes mondées grillées et concassés, les graines de tournesol et les graines de sésame grillées dans le mélange de Sellou pour le côté croquant .
Dans une assiette de service dresser Sellou, tasser le bien en forme de cône puis le décorer d’amandes et de graines de sésame dorées.
Bonne réalisation et bonne dégustation !