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Ingrédients de la recette

La crème brûlée ou crème brulée ou crème caramélisée est un dessert composé de jaune d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. C'est une classique dans les desserts.


Ingrédients Crème Brûlée

8 jaunes d’oeuf
50 cl de créme fleurette
120 g de sucre
Une gousse de vanille
2 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation de la recette

Préparation Crème Brûlée:

Pour préparer la créme brulée il faut respecter les étapes suivantes:


D’abors préchauffer le four à 90-95°C. Porter à frémissement la crème avec le sucre et la gousse et branches de la vanille et laisser infuser 10 min

Clarifier les œufs un à un dans un grand bol. Vous réserverez les blancs au frais pour une autre utilisation.
Pendant ce temps dans un bol , Faites blanchir vos jaunes d’oeufs avec le sucre.
Laiser refroidir la créme quelques minutes à temperature ambiance, hors du feu.

A l’aide d’un tamis , filtrez votre créme en retirant la branche de vanille et sa gousse
Et joignez les deux appareils . Mélangez bien le tout

Versez cette crème dans des ramequins à 2 cm environ de hauteur (un peu moins si le ramequin est petit). Enfourner . La crème ne doit absolument pas bouillir mais prendre. heure

Votre crème brulée est prête quand elle est encore légèrement tremblotante à coeur, qu’il s’est formé une sorte de pellicule au-dessus qui fait qu’en effleurant avec le doigt la crème, elle ne s’y attache pas.

Faire refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 4 heures (elle va encore se raffermir)

Juste avant de servir , saupoudrez votre crème de cassonade ou sucre de canne et répartissez la uniformement

Passez la flamme du chalumeau régulièrement sur toute la surface jusqu’à l’apparition d’un caramel