Tartelettes aux fraises
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Ingrédients de la recette
Ingrédients Tartelettes aux fraisesPâte sablée sucrée (achetés prêts ou voir la préparation en bas)
Crème pâtissière
Des fraises (pour la taille de mes tartelettes, il faut compter 4 par pièce)
De l’abricotine, pour le nappage, par défaut, de la confiture d’abricots sans morceaux
Préparation de la recette
Instructions Tartelettes aux fraisesVous devez avoir en main les fonds de tartelettes et la crème pâtissière
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille Remplir les fonds de tartelettes ou le faire avec une cuillère
Équeuter les fraises Couper quelques unes en deux et garder quelques pièces entières
Disposer une fraise entière au milieu, et les autres moitiés tout autour
Diluer l’abricotine ou la confiture d'abricots avec un peu d’eau Badigeonner vos tartelettes avec un pinceau
Vous pouvez les réserver quelques heures au frais
Les fonds de tartelettes, vous pouvez les préparer à l’avance, mais la crème pâtissière vous devez la préparer le jour même
Consommer les tartelettes dans les 24 heures
La pâte sablée sucrée peut être achetée prête ou la préparer comme suit:
Ingrédients
500 gr de farine
300 gr de beurre à température ambiante
190 gr de sucre glace
60 gr de poudre d'amandes
2 œufs
4 pincées de fleur de sel
¼ c à c de vanille en poudre
1 blanc d’œuf (si vous préparez vos fonds de tartelettes)
Instructions
Dans le bol de votre robot, malaxer, à l'aide du batteur plat, le beurre en pommade.
Mêler le sucre glace, la fleur de sel et la poudre d'amandes.
Incorporer les œufs un à un.
Verser la farine et bien mélanger le tout.
Rouler en boule Filmer et conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Diviser la boule en 4 portions égales
Au moment de réaliser votre recette, sortir la pâte 15 minutes avant utilisation.
L'étaler sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte N’hésitez à saupoudrer d’un peu de farine si cela colle trop. Sinon mettre votre pâte entre deux papiers sulfurisées, ce sera plus facile à étaler
Pour la préparation de tartelettes, comme sur la photo :
Prendre une partie de la pâte L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé de façon à ce qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur
Découper les disques qui serviront à foncer vos moules à tartelettes
Foncer chaque moule avec un disque de pâte Retirer l'excédent de pâte.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur Cette étape est importante parce qu'elle évite que la pâte ne s'affaisse sur les bords à la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C Piquer les tartelettes avec une fourchette Puis, enfourner-les pour 7 minutes.
Les sortir Puis, badigeonner les fonds au pinceau avec du blanc d'œuf (pour imperméabiliser la pâte et éviter qu'elle ne se détrempe quand on met la garniture cela lui permet de rester croustillante)
Remettre les fonds de tartelettes au four pour encore 8 à 10 min . ( le temps est a ajuster en fonction de votre four )
Elles sont prêtes quand elles ont pris une belle couleur dorée.
Laisser refroidir avant de démouler.