Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS Baklawa traditionnelle (6 PERSONNES)




  • Pour un moule de 25 cm de diamètre environ


Pâte



  • Eau de fleur d'oranger (en quantité suffisante pour ramasser la pâte

  • et une c à thé de vinaigre (halal) sans odeur pour alléger la pâte)

  • 150g de beurre fondu ou margarine pour badigeonner les feuilles de baklawa

  • Eau

  • 1 œuf

  • 100g de beurre ou margarine

  • 5g de sel

  • 450g de farine


Farce



  • Eau de fleur d'oranger

  • 500g de miel

  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger pour arroser en fin de cuisson

  • 200g de sucre

  • 1 c à café de cannelle

  • 200g de cacahouètes préalablement séchées au four pendant 15 min à 180(pour donner le goût corsé des cacahouètes et mixées pas trop fin)

  • 1 pincée de clous de girofle mixée

  • 300g d'amandes émondées et hachées pas trop fin



perdre du poids1


Préparation de la recette



PRÉPARATION Baklawa traditionnelle



 




ÉTAPE 1 :



Dans un saladier versez la farine, ajoutez le sel et le beurre fondu et refroidi. Bien amalgamez le tout, ajoutez l'oeuf et mélanger, introduire peu à peu l'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger,et le vinaigre, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.
Laissez reposer dans un sac plastique.







ÉTAPE 2 :



Puis mélangez les amandes,les cacahouètes,le sucre,la poudre de girofle, la cannelle .
Malaxez le tout et mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger en sablant entre les mains (on obtient un sablé pas une pâte comme du couscous mouillé)





ÉTAPE 3 :



Reprendre la pâte. La diviser en deux et chaque morceau en 4 soit au total on aura 8 boules.
Prendre une boule de pâte l'abaisser au rouleau ensuite la retourner et l'abaisser encore jusqu'à qu'à travers elle vous apercevez votre plan de travail.(farinez votre plan de travail)
Badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Vous venez de poser une feuille. Vous allez continuez à superposer ainsi 4 feuilles en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu ou margarine (j'ai utilisé la margarine pour ma part).





ÉTAPE 4 :



Placez la farce d'amande et égalisez bien la surface et aspergez d'un peu de beurre fondu. Couvrir de nouveau avec les 4 autres feuilles de pâte très finement abaissées comme au début et badigeonnez chaque feuille de beurre.





ÉTAPE 5 :



Munissez-vous d'un couteau à la lame fine et aiguisée,
Coupez la baklawa en deux parties égales puis en quatre, en touchant le fond du plateau. 
Chaque quart sera divisé en deux. Coupez des bandes parallèles au trait de coupe des quarts
Vous obtiendrez vos premiers losanges. On continue avec l'autre partie du quart en coupant toujours des bandes parallèles.(voir technique en tapant sur votre moteur de recherche schéma pour découpe de baklawa)ou comment couper la baklawa vous trouverez ce qu'il vous faut comme conseils et très bien expliqués tout comme moi d'ailleurs)
Sauf que moi j'ai fait des carrés et ce fut pour moi une bonne surprise!





ÉTAPE 6 :



Piquez chaque losange d'une amande mondée.(voir photo) Arrosez généreusement de beurre fondu et enfournez à four préchauffé à 180°. Laisser cuire pendant 45 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retirez le plateau et arrosez aussitôt du miel chaud mélangé à l'eau de fleur d'oranger.





ÉTAPE 7 :



Enfin laissez le plateau pendant 24H dans un endroit à l'abri (je l'ai laisser dans mon four(éteint bien sûr) afin que le miel soit bien absorbé.
Le lendemain, découpez et mettre dans des caissettes.

Vous serez content de ce que vous aurez accomplis , pour une première fois je peut dire que j'étais assez satisfaite du résultat.

A présenter avec du café et ou du bon thé.