Ragoût de pois chiches et navets (assiette végétale)
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Ingrédients de la recette
Ingrédients (pour 4 personnes)– 4 à 6 cuillères à table d’huile d’olive
– 4 gros oignons émincés finement
– 4 à 5 cm de gingembre frais coupé en fines lamelles
– 3 très gros navets (2 livres) épluchés et coupés en morceaux
– 1 tasse de pois chiches secs, à faire cuire préalablement (voir Techniques)
– 1/4 cuillère à thé de pistils de safran pilés au mortier, mis dans 1 cuillère à table d’eau
– 1 petite botte de persil plat haché
– sel et poivre
Préparation de la recette
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10-15 minutes. Ajouter le gingembre et mélanger. Ajouter les navets et mélanger. Recouvrir d’eau, ajouter les pois chiches, le sel et le safran, puis faire bouillir. Laisser ensuite mijoter à couvert, sur feu doux, pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les navets soient fondants. Ajouter le persil et laisser cuire une dizaine de minutes. Au moment de servir, ajouter du poivre moulu.C’est délicieux accompagné d’une salade de roquette aux poivrons et aux olives noires, et d’une tranche de pain.