Aujourd'hui, Je vous propose une suggestion de Menu de fêtes aux saveurs du sud

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Dinde farcie et rôtie
Ingrédients pour 8 Personnes
- 1 dinde (de 3 à 3,5 kg)
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 60g de beurre
- 1 càs de moutarde
- 3 càs de miel
- Croquettes de pommes de terre
au fromage(selon ma recette)
- olives vertes
Farce:
- 450 g de viande de veau hachée
- 2 échalotes émincées
- 2 càs d'huile d'olive
- 4 càs de gousses d'ail hachée
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de curcuma
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 càs de persil haché
- 3 càs de coriandre hachée
- 1/2 càc de poivre
- sel
Croquettes de pommes de terre à la mozzarella
- 250g de pommes de terre cuites à l'eau
- 2 oignons nouveau en dés
- 1 boule de mozzarella
- 2 càs de persil haché
- 1 jaune oeuf
- 1/2 càc de piment rouge
- 1 pincée de piment fort
- 1/2 càc de cumin
- 100 g de chapelure
- de l'huile pour friture
- 1 œuf
- sel
- huile de friture
-olives vertes dénoyautées
Bûche au nougat moule 30 cm
400g de lait concentré sucré
50cl de crème entière liquide bien froide
20cl de crème anglaise
1 sachet de chantifix
150g de Nougat de montelimar
150 de crêpes dentelle
100g de chocolats noir
Coulis de caramel beurre salé
youtu.be/do0agAZMWnU

2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangle pur beurre
2 rouleaux de pâtes brisée rectangle pur beurre
Tapenade olives noires
3/4 de tasse d’olives noires dénoyautées
3 c. à soupe de câpres égouttées
1/4 de tasse de filets d’anchois égouttés
2 gousses d’ail
1/2 tasse d’huile d’olive
piment d’Espelette

Tapenade de tomates séchées
8 tomates séchées
2 c. à soupe de câpres égouttées
2 gousses d’ail
1/4 tasse d’huile d’olive
piment d’Espelette

Mousse de thon
190 g de thon au naturel
10cl de crème liquide
5cl d’huile d’olive
3 càs d’échalote
2 càs de persil
2 càs de ciboulette
2 càs de jus de citron
sel et poivre

Sauce Pesto
youtu.be/Jz9v2qwhs_o

Garniture:
bûche au chèvre
chèvre frais au pesto
tomates séchées
olives noires
poivrons rouges et jaunes grillés
noix+roquefort et crème liquide
Foie gras
Figues rôties à l'huile d'olive & au miel
piment d'Espelette
jaune d’œuf et graines de pavot
Persillade provençale séchée