ingrédients
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pour la pâte

500 g de semoule extra fine
300 g de farine T 55
15 g de lait en poudre (facultatif)
un oeuf
30 g de beurre
30 g d'huile d'olive
une g cuillère de sucre
une p cuillère de sel
une g cuillère de levure boulangère sèche
700 g de lait tiède

pour la soupe marocaine

un gros oignon haché
des morceaux de viande
un bol de pois chiches trempé 24 H dans de l'eau
une poignée de lentille lavé
une poignée de fèves sec lavé
3 g cuillères de tomate concentré
3 g cuillère de coriandre
3 g cuillère de persil
3 g cuillère de cèleri
sel poivre paprika gingembre et un baton de cannelle

pour la liaison

200 g d'eau froide
3 grande cuillère de maÏzena

une poignée de cheveux d'ange

pour la farce de petit salé

300 g de viande haché
un gros oignon haché
3 g c de mélange persil et coriandre
sel poivre paprika cumin et 3 gousses d'ail
fromage râpé
poivrons rouge et vert