Plats marocains - Cuisine marocaine
La cuisine marocaine est considérée comme l'une des plus riches au monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de ses plats: Couscous, tajines, pastilla, méchoui, soupes, épices, olives, salades, thés, pâtisseries …
En plus de la diversité de ces plats marocains , l'originalité de la cuisine marocaine découle d'une multitude d'influences telle que la cuisine arabe remontant à l'époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous plus particulièrement, la cuisine morisque pour les ragouts, tajines et le mélange sucré-salé, la cuisine d'Afrique subsaharienne, juive ou venant d'Asie du sud, ainsi que toutes les cuisines du monde arabo-musulman.
La cuisine marocaine l’objet d’éloges au Festival gastronomique de Varsovie (Pologne)
Riche d'une tradition ancestrale gastronomique, la cuisine marocaine a été l’objet d’éloges à l’ouverture du Festival gastronomique de Varsovie.
La richesse de l’art culinaire marocain ainsi que le patrimoine culturel et les atouts touristiques du Royaume ont été mis en relief lors d’un Festival gastronomique à Varsovie (Pologne).
La cuisine marocaine se savoure en Croatie
La cuisine marocaine a pris part à la 3e édition du « festival du goût de la Méditerranée » (Taste the Mediterranean), qui s’est tenue du 25 au 29 mai à Sibenik, ville croate située sur le bord de l’Adriatique. Douze pays méditerranéens ont participé à ce festival dont notamment le Maroc, la Tunisie, la France, la Belgique et Italie.
Issam Rhachi et Yassine Khalal, deux grands chefs cuisiniers marocains, exerçant leur profession dans deux grands palaces à Marrakech, ont offert une image appétissante de la cuisine marocaine.
La cuisine marocaine: un art et une tradition
Origine de la cuisine marocaine
La gastronomie marocaine désigne une cuisine caractérisée par sa grande diversité de recettes. Cela est du au fait qu’elle tire ses fondements de plusieurs origines : arabe, juive et berbère. Contrairement aux autres cuisines nord-africaines, elle possède son originalité et ses particularités. De ce fait, elle est considérée comme étant l’un des meilleurs styles culinaires au monde.
Les spécificités de la cuisine marocaine
La gastronomie marocaine a donc subi plusieurs influences. Ainsi, il est possible de retrouver certains plats qui sont représentatif d’autres pays comme le couscous, la pastilla ou encore le méchoui. Par contre, cette cuisine dispose également de ses propres spécialités. Par exemple, il y a le tajine mrouzia, la tangia, la harira ou la tagoula. Mais ce qui fait surtout la distinction de la gastronomie marocaine, c’est l’utilisation des épices. En effet, la manière d’épicer un plat marocain accorde des goûts inégalables, sans pour autant gêner la finalité gustative de la recette. En outre, que ce soit le safran, le clou de girofle, la coriandre ou encore le paprika, tous sont indissociable de l’art culinaire marocain.
La gastronomie marocaine et la culture
Quand on parle de gastronomie marocaine, il faut aussi penser à la culture. Effectivement, tout le plaisir de déguster ce style culinaire vient avec la culture du pays. En premier lieu, on remarque souvent que la table est abondante est très variée. En général, même un repas classique prend l’allure d’une festivité. Et cela concerne aussi l’animation tout au long du repas. Par exemple, il est à noter que la majorité des plats sont préparés de façon à ce que l’on puisse les manger avec la main, par la suite.
La gastronomie marocaine présente comme origines les recettes culinaires juives, arabes et berbères. La seffa, la harira, le méchoui, la tangia marrakchie et le couscous en sont parmi les plats typiques. Ces menus sont généralement concoctés à base de viande, de poissons et de légumes et sont légèrement épicés. En vous rendant dans un restaurant aux spécialités marocaines, ne ratez pas d’essayer des tartares d’huîtres et de crevettes et les recettes préparées avec des avocats aux gambas.
Le plat marocain qui a gagné le concours international de cuisine
La cuisine marocaine vient de prouver pour une autre fois qu'elle était la meilleure au monde en remportant un concours international en Espagne.
«Lahma Mhamra» est un plat à base de viande d'agneau baigné dans un sirop et décoré avec un oeuf de caille (voir photo). Il vient de recevoir le meilleur prix de la onzième édition de ce concours organisé à Oviedo.
Les 12 plats marocains qui classe la cuisine marocaine parmi les meilleures au monde
La cuisine marocaine est considérée comme l'une des cuisines les plus diversifiées au monde. En effet, pendant des siècles, le Maroc a été très interactif avec d'autres nations et a embrassé et intégré de nombreuses influences culturelles différentes, non seulement dans ses aliments, mais aussi dans son art, sa musique et sa littérature. L'une des principales priorités du Maroc a été de protéger et de préserver son héritage et sa culture diversifiée. La cuisine marocaine est principalement berbère-mauresque, mais également influencée par l'Europe et la Méditerranée dans certaines de ses techniques et de ses saveurs. Les épices sont utilisées dans la cuisine marocaine. Les viandes, les légumes et les fruits secs sont une combinaison alimentaire courante, comme représenté dans le plat d'aujourd'hui. Alors que le bœuf et l'agneau sont consommés, le poulet est la viande la plus consommée au Maroc. Le plat national est du couscous garni de viande et de légumes.
La cuisine marocaine se classe parmi les meilleurs au monde. Ella a été classé en deuxieme rang après la France en 2015. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques.
La cuisine marocaine a subi de multiples influences: berbères, arabes et juives. A noter également une influence des cuisines d'Afrique subsaharienne et d'Asie (notamment l'Inde avec sa cuisine très épicée).
