Une recette végétarienne et délicieuse fait avec une courge spaghetti et farcie de poivron, tomate et fromage.

Ingrédients Courge Spaghetti Farcie:

1 courge spaghetti
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel/poivre
1/2 oignon
1/2 poivron rouge/orange
2 gousses d’ail
1 tomate
50 ml jus de tomate
fromage cheddar ou mozzarella
persil haché

préparation Courge Spaghetti Farcie:

Videz la courge de son intérieur. Si vous aimez les graines, vous pouvez les assaisonner et les griller au four
Versez l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Utilisez un pinceau pour huiler toute la surface de la courge
Retournez la courge et faites cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 45 minutes. Laissez de côté
Pendant ce temps, chauffez une poêle et versez l’huile végétale ou d’olive
Rajoutez l’oignon et le poivron rouge coupés en petits morceaux et remuez
Faites cuire quelques minutes afin de les ramollir
Rajoutez les gousses d’ail écrasées et assaisonnez de sel et poivre
Lorsque le poivron et l’oignon sont cuits, rajoutez la tomate en dés et remuez
En dernier, versez le jus de tomate et remuez une dernière fois. Laissez de côté
Une fois la courge cuite, retournez-la et utilisez une fourchette pour gratter son intérieur. Cela ressemblera à des spaghettis, d’où vient son nom
Rajoutez cela à la poêle et bien mélanger afin que le mélange soit homogène
Partagez la farce dans chaque moitié de courge
Rajoutez du fromage cheddar ou mozzarella sur le dessus avec un peu de persil haché pour lui donner un peu de couleur
Refaites griller au four quelques minutes pour faire fondre le fromage