Ingrédients de la recette

Omelette Berbère aux tomates et oignons

1 petit oignon, haché

1 petit poivron vert haché (facultatif)

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 gousses d'ail, finement haché ou pressé

2 tomates, pelées, épépinées et hachées

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

pincée de cannelle (facultatif)

sel, au goût

poivre noir, au goût

6 oeufs battus

poignée de la viande cuite ou durcie, haché (facultatif)

olives tranchées ou dénoyautées (facultatif)

Préparation de la recette

Omelette Berbère aux tomates et oignons

1. Dans un tajine moyen ou une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le poivron vert sable faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, la tomate, le persil et l'assaisonnement. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates peuvent être écrasés et une sauce riche commence à se former.

2. Ajouter la viande et les olives et leur permettre de chauffer. Ajouter les oeufs battus, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient réglés.

Si vous le souhaitez, le haut de l'omelette peut être aidé le long et doré en plaçant le tagine brièvement sous le gril.

3. Garnir l'omelette que désiré avec le sel, le cumin et le persil frais. Harissa peut être offert sur le côté comme condiment.

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