Recette des gambas pil pil ou al ajillo
Ingrédients de la recette
Ingrédients gambas pil pil pour 1 personne (dupliquer au nombre de personnes)
6 gambas de taille moyenne
1 ou 2 gousses d'ail
3 ou 4 ou 5 piments de Cayenne secs
2 càs de persil plat frais ciselé
1 càs de coriandre fraîche ciselée
1 càc de pimenton ou paprika doux
25 cl d'huile d'olive vierge extra
Huile de tournesol
Sel fin marin sans anti-agglomérant
Préparation de la recette
Préparation gambas pil pil
1- Retirer les têtes et décortiquer partiellement ou entièrement les gambas. Extraire le boyau sombre en incisant à la pointe du couteau le dos.
Détailler en lamelles de 2 mm les gousses d'ail pelées.
Mélanger au fond d'un bol ou directement dans la cazuela les gambas, l'ail, le pimenton, les piments et les herbes ciselées.
2- Transvaser dans une cazuela de barro ou une petite poêle, saler généreusement, rajouter l'huile d'olive puis couvrir avec l'huile ordinaire.
Placer sur le brûleur et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir.
Remuer pour répartir.
3 - Quand les gambas ont blanchi, retirer du feu.
Servir immédiatement dans la cazuela ou transvaser dans un plat de service.